Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Как открыть свою пекарню с нуля — с чего начать?

Как открыть пекарню с нуля— это вопрос, в большей степени волнующий начинающих предпринимателей,планирующих заняться хлебопечением. Если вы не знаете, с чего начать и сколько стоит такое удовольствие, то мы рады помочь. В статье мы постараемся дать максимально развернутый ответ на основные вопросы, касающиеся этой темы.

Мини-пекарня как бизнес

Большинство россиян уверено в том, что открытие собственного дела, в т. ч. пекарни, — вещь затратная и мелким игрокам в данном сегменте рынка недоступная. Но это ошибочное мнение, так как мини-пекарня — это небольшое предприятие, не требующее существенных финансовых вливаний.

Как открыть свою пекарню с нуля - с чего начать?Пекарня может функционировать как самостоятельно, так и в составе супермаркетов и иных подобных заведений. Более того, со временем можно позволить себе расширить бизнес и создать целую пекарскую сеть. Ведь дело это прибыльное, так как хлебобулочная продукция и ранее была востребованной, и остается таковой по сегодняшний день.

Если вас заинтересовала подобная перспектива, то мы поможем разобраться в данном вопросе и расскажем, как открыть мини-пекарню и с чего начать свое дело.

Как открыть мини-пекарню?

Для открытия своего дела, связанного с выпечкой хлебобулочных изделий, необходимо предпринять ряд шагов. В частности:

  • выбрать подходящее помещение;
  • подобрать необходимое оборудование;
  • подготовить документацию;
  • подобрать специалистов в этой сфере;
  • заранее сформировать базу поставщиков и рынок сбыта готовой продукции (не обязательно, но желательно).

Как открыть свою пекарню с нуля - с чего начать?

Как открыть свою пекарню с нуля - с чего начать?

Однако основным шагом является регистрация в качестве ИП либо создание ООО при наличии нескольких учредителей (см.: Самостоятельная регистрация ИП в 2019-2019 году: как оформить?[11] ). Если же вы уже таковым являетесь, тогда потребуется внесение дополнений в виде кода той деятельности, которой собираетесь заниматься. Одновременно с этим нужно добавить еще и код розничной торговли, так как наверняка захочется и самостоятельно реализовывать свою продукцию через собственные торговые точки.

Как открыть пекарню кондитерскую с нуля?

Предприниматель может открыть не просто пекарню, занимающуюся лишь выпечкой хлебобулочных изделий, но и совместить ее с кондитерской. В этом случае не нужно забывать о том, что сладости в виде тортов, пирожных, печенья, пряников и прочих лакомств являются товаром специфическим, причем на некоторые их виды срок реализации весьма ограничен.

Это значит, что высоких доходов в короткие сроки ожидать не приходится. Да и производить такую продукцию должны профессионалы более высокого уровня, нежели обычные пекари, так как успех зависит не только от ассортимента, но и от умения красиво оформить изделие (да и технологический процесс является достаточно трудоемким и затратным).

Также еще до принятия соответствующего решения об открытии пекарни-кондитерской стоит проконсультироваться со специалистом в вопросах логистики.

Сколько стоит открыть пекарню?

Рассказ о том, как открыть пекарню, будет неполным, если оставить без внимания финансовую сторону. Сколько же денежных средств нужно иметь в наличии, чтобы развернуть хотя бы небольшое хлебобулочное производство? Давайте произведем примерный расчет затрат, ориентируясь на цены, действующие в крупных городах.

  1. Оборудование. Если речь идет непосредственно о мини-пекарне, то для нее потребуется не так много оборудования (вполне можно уложиться в сумму в пределах миллиона рублей):
    • пекарские печи;
    • мукопросеиватель;
    • тестомес;
    • расстойные шкафы;
    • тестораскаточная машина;
    • формы для выпечки хлеба;
    • подовые листы.

Дополнительно нужно обзавестись моечными ваннами (одно- и двухсекционными), холодильными шкафами, пристенными столами, стеллажами и тележками для готовой продукции, весами и т. п.

При небольших объемах можно приобрести минимальный набор пекарского оборудования стоимостью примерно 500 тыс. руб. Он вполне подойдет для мини-пекарни, суточная производительность которой составит около 400 кг. Можно также приобрести уже готовую мини-пекарню европейского производства: стоимость таких комплексов различна, ценовой ряд начинается с 750 тыс. руб. В целях экономии можно и вовсе приобрести оборудование б/у.

  • Оплата коммунальных услуг может потребовать от 100 до 200 тысяч рублей в месяц.
  • Зарплата персонала в месяц составит около 1–1,5 млн рублей.
  • Покупка помещения обойдется дорого, поэтому лучше найти подходящее и взять его в аренду. Ее стоимость будет договорной, но обычно варьируется в пределах 30–150 долларов за квадратный метр.
  • Доведение помещения до нужного состояния, согласно предъявляемым требованиям, — еще тысяч 100.
  • Разрешительная документация обойдется ориентировочно в 65 тыс. руб.
  • Какие требования предъявляются к помещению пекарни?

    Для организации небольшого производства достаточно помещения в 70–150 квадратов. При этом оно должно соответствовать ряду требований, например:

    1. Законодательство запрещает размещать такое производство в помещения полуподвального или подвального типа.
    2. Помещение должно быть оборудовано вентиляционной, водопроводной и канализационной системами.
    3. Что касается стен, то они должны быть побеленными и выкрашенными в светлые тона либо облицованными керамической плиткой. То же самое можно сказать и в отношении потолка.
    4. Полы должны быть выполнены из материалов, отличающихся водостойкостью.

    Помимо перечисленных требований помещение должно иметь площади для размещения рабочего зала, склада для основного и вспомогательного сырья, раздевалки для работников пекарни, мойки, душевой и туалета.

    Пакет документов для открытия пекарни

    Прежде чем открывать свое дело, важно составить бизнес-план. Однако одного его явно недостаточно, т. к. разговор идет о пищевом производстве, поэтому необходимо собрать и разрешительную документацию.


Как открыть свою пекарню с нуля — с чего начать 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи